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阿拉小辰光切額“大餅油條” 儂還記得伐?

發布日期:2018-1-8 15:10:52  瀏覽次數:3932


 



阿 拉 小 辰 光 切 額

“ 大 餅 油 條 ” 儂 還 記 得 伐 ?

精明的老食客,不僅嘴挑會吃,而且還會在菜場里和菜販們討價還價,這些老上海的阿姨爺叔們,最最懂得怎么鑒別上海味道。上海武夷路上農貿市場對面就有一家“張記油條”店,從早上七點排隊到九點,進進出出的都是附近居民小區土生土長的上海人。

 | 對很多上海人來說,一天的開始始于吃早點心。而提起上海的傳統早點,除了最為經典的“四大金剛”(大餅、油條、豆漿、粢飯)外,小籠包、小餛飩、生煎包、鍋貼、條頭糕、雙釀團、糖糕、蔥油餅等等,也是上海人喜歡的早餐選擇。


“大餅油條,早飯切飽”,這句流行語相信對于上海的50后、60后再為熟悉不過了。在當時還通用糧票的年代,幾分錢能買一副大餅油條當早餐,對50、60后的上海人來說,是很知足的“小幸運”哦!

 



上海70后、80后的小時候,差不多每個弄堂口都會有一個賣“四大金剛”的早餐攤。爺爺奶奶或者外公外婆還會特別關照一句:“大餅燙嘴巴額,囡囡切了慢點呀!”



因為剛出爐的大餅色香味俱全,但甜大餅里包滿了滾燙的糖面、咸大餅滿是香噴噴的蔥油,令人垂涎欲滴。有時,祖輩們也會買幾根油條,用筷子串起來帶回家,蘸醬油過過白粥或泡飯,或者包在粢飯團里、沖在咸豆漿里,都是兒時難忘的早餐味道。




▲ 上海早點攤頭


不知從何時開始,弄堂里的早餐攤頭越來越少了。漫步在上海的老城廂,還能依稀見到往日上海石庫門房子的痕跡,我們懷念的這種普通平淡卻充滿溫情的弄堂生活,仿佛離我們越來越遠了。隨著城市的變遷、科技的發展、社會的進步,往日的經典已成回憶,老上海們喜愛的上海味道,也愈發難找了。


精明的老食客,不僅嘴挑會吃,而且還會在菜場里和菜販們討價還價,這些老上海的阿姨爺叔們,最最懂得怎么鑒別上海味道。


上海武夷路上農貿市場對面的“張記油條”店,從早上七點排隊到九點,進進出出的都是附近居民小區土生土長的上海人。長寧、黃浦、徐匯、楊浦、普陀、虹口、寶山等各區的街頭巷尾近兩年也隨處可見“張記油條”的身影,以及早高峰熙熙攘攘排隊的阿姨爺叔們。

 

▲ 武夷路美加樂農貿市場對面的張記油條


張記油條的收銀窗口付完錢,服務員會給你各色的圓牌,顧客們拿著圓牌到另外一個窗口去領食物??粗粋€個五顏六色的圓牌,仿佛又回想起了以前在老上海點心店吃東西的畫面。如今,前來買早點的顧客們很少會用筷子串起油條走在弄堂里了,已退休有充裕時間的老上海爺叔阿姨們都會選擇堂吃,篤篤悠悠坐下來,舒舒服服“切飽”再走。



 ▲ 攝于:張記油條(武夷路)


看著熟悉的大餅油條“正宗”的吃法:把大餅芝麻那一面放在里面,油條放在上面,再對折包起來吃。只因為芝麻是脆的,一拗開就會散。大餅包油條的上海吃法,也許只有在這樣一個地道的“四大金剛”小店才能重現。

 


▲ 攝于:張記油條(武夷路)


城市發展速度過快,往往帶來老建筑的消失和人情味兒的冷漠,“如果有一天,世界已改變,當滄海都已成桑田……”,面對一幢幢拔地而起的高樓大廈,回想起老上海的滄桑巨變,50、60、70、80后的上海人心中,會有深深的不舍和留戀,懷念舊時的簡單純粹、懷念兒時的溫情美好、懷念老上海的經典味道!





時光如梭、光陰似箭,如今的上海早已演變成一座海納百川的國際大都市,驚人的發展速度令世人為之震撼。




對于上海人而言,能再找到像張記油條供應油條、大餅、豆漿、粢飯……“四大金剛”這樣的小店,找回我們那一代的上海味道,重溫我們那一代經典的回憶,才是我們永遠難忘的畫面!

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張記油條|上海張鏡餐飲管理有限公司
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